ふきのとうやたらの芽、山うど、皮付きのまま香りを楽しめる「すす竹」など春の醍醐味の山菜三昧。

香りとにが味が絶妙な「若鮎の塩焼き」をはじめ、ちょっぴりすっぱい夏 の珍味の「鮎のそろばん」。
福光名物、夏のスタミナ料理の「どじょうの蒲焼」「柳川鍋」。
「ふきの佃煮」「じゅんさい」など、涼を感じながらも、夏バテにも良い料理の数々。

きのこの王様松茸の「どびんむし」「焼き松茸」「松茸めし」。
香りとにが味が微妙な「子持ち鮎の塩焼き」。
「きのこの陶板焼」や地元で採れたきのこが中心の「鍋物」「あえもの」で心ゆくまで食道楽を！

岩魚の「塩焼き」と「骨酒」、脂がのって甘味のある「川蟹」。
鯉の「洗い」や一匹丸ごと揚げた「から揚げ」。寒ぶなの「洗い」「から揚げ」。
つ～んとくる天然わさびの「せんな」。
やがて来る春を感じさせる「あさつきの酢の物」などその他、 カモなども味わえます（猪を提供させて頂く時期もございます）。